| 小葉 ⁂ 美食旅遊頻道 |

沐荷泰廚於2018年成立

位於竹北文興路一段

鄰近新瓦屋客家文化保存區

距離新竹高鐵站車程約五分鐘

想必大家印象中的泰國料理

通常以鹹、酸、辣為主

沐荷泰廚屬於「泰北風味料理」

泰國劃分為六個地區，又分為五大菜系

因地理位置、氣候、文化的影響

菜系各有獨特的風味

這次小葉先把印象中的泰國料理拋開

用以第一次嚐鮮的心情來體驗這次的餐點
 

沐荷泰廚在文興路旁

門口與街道有點距離

容易被其他建築遮蔽

顯得較不顯眼、有些低調神秘感
 

進入餐廳後

和諧的光線及乾燥花束

馬上感受到優美浪漫的氣氛

泰北文化色彩豐富

包含了緬甸、柬埔寨特色

也受印度和中國雲南藝術的影響

店家的擺設呈現了繽紛的視覺效果
 

菜單有2到10人份套餐

素食者也可請主廚設計蔬食菜單

菜色的辣度也可以各別做調整
 

有獨立包廂空間

不受打擾也增添隱私

有需要可以電話訂位
 

老闆平時的興趣是喜愛品嚐各式酒類

本身擁有日本國際唎酒師認定證

國際唎酒師是用外語向客人介紹日本酒

適當地提供和銷售日本酒的專家
 

除了日本酒之外

酒櫃中也陳列著多款洋酒

這些酒，似乎很難想像跟泰國菜結合

平時有飲酒習慣，或喜愛嘗試的朋友

老闆以專業的角度，依個人點的菜色

推薦一支最適合的酒做搭配
 

架上擺放了數個金色鐵盒

那是泰國經典品牌ChaTraMue手標泰式茶

金色Extra Gold是等級最高的特選紅茶

女生們來到沐荷泰廚最愛的角落
 

不僅佈置優美之外

還有準備各式香氛讓顧客們使用

這些都是老闆平時喜愛的用品

有洗手乳、乳液、香水、護手霜等

會隨時更換，每次來都有可能會有不同的呢

真的覺得老闆好大方呀～

聞到香香的心情都會很好，或許食慾還會大增
 

經由老闆的解說得知

一層層的容器是泰國傳統便當盒

當地人會將飯菜分層裝好提去工作

裝的滿滿，才能吃得飽飽有力氣上工
 

水中加入了自家種植的芳香萬壽菊

具有觀花、茶飲、烹調、驅蚊等用途

帶有淡淡甜甜的清香，有著水果般的香味

菜單

可選擇單點

或是店家搭配好的套餐

餐點需加收10%服務費

每次到泰式餐廳用餐

都會看到米飯使用銀色的容器盛裝

錫製食器在當地廣泛使用

而錫飯鍋有保溫之效果
 

泰國皇家茉莉香米

單點一碗25元/人

吃到飽價40元/人

套餐有包含在其中，無需添購
 

月亮蝦餅 $320

月亮蝦餅的由來眾說紛紜

至今已成為泰國料理必點之一
 

坊間的月亮蝦餅皆有加入魚漿增加蓬鬆度

店員說我們的蝦餅僅加入純蝦仁製作

吃起來少了一股魚漿的甜味

吃到的是層次分明的彈牙的新鮮蝦肉
 

廚師純手工製作的月亮蝦餅

外皮薄脆，要趁熱熱時吃最好吃～

（店員有貼心提醒：冷掉容易垮掉唷）
 

泰式椒麻雞$280

許多人誤以為椒麻雞是泰國料理

其實是從雲南流傳開來

因雲南與緬甸、泰國、印度地位置相距近

料理都屬於酸辣口味，就成了滇緬泰邊境常見的美食
 

去骨雞腿肉裹粉油炸，外皮吸滿了醬汁

酸甜又開胃的好味道

真叫人一塊接一塊停不下來

個人認為腿肉的比例稍少

讓肉食主義者有點不盡興呀
 

泰式打拋豬$280

豬絞肉加入各式辛香料爆炒

粒粒分明乾爽的口感，讓我好喜歡

不知不覺就把飯扒光光了

不久前泰裔網紅說了一段話掀起了討論

「打拋豬加蕃茄就是死罪

加九層塔是九層塔炒肉，不是打拋肉。」

在台灣打拋葉不好取得

經常以同科的九層塔代替

個人是覺得不用這麼嚴苛啦！

加了番茄多了酸甜味，更符合台灣人胃口
 

秘藏蝦醬空心菜$180

每次到泰式餐廳用餐

要選擇蝦醬空心菜或高麗菜

我絕對會選擇「空心菜」

爆炒後的蝦醬聞起來有點微臭

吃起來卻是蝦味濃郁

喜歡菜梗爽脆的口感就是對味！
 

金黃咖哩雞$300

泰式咖哩有紅、黃、綠咖哩

紅、綠咖哩帶有辣度

更具有代表性，較常出現在餐廳中

黃咖哩是在咖哩中加入了椰奶

熬煮出黃澄澄的醬汁，質地十分濃稠

散發出濃濃的南洋風味

選用雞腿肉及大塊馬鈴薯

雞腿肉吃起來軟嫩可口

一咬開即骨肉分離、馬鈴薯入口即化

推薦給不敢吃辣或不愛吃辣的朋友

咖哩充分融入在椰奶的醬汁中
 

卡菲檸檬清蒸魚$450

選用了較不會有土味的鱸魚

蒸魚肉質鮮嫩細緻

上菜前現擠了大量的新鮮檸檬汁

醬汁是這道菜的美味靈魂，提升魚肉的鮮味

蒜頭、香菜、辣椒有加分效果且不搶戲

酸味非常到位、魅力無法抵擋，我們都很滿意
 

海鮮酸辣湯$320

配料超豐富的海鮮酸辣湯

泰式的做法會加入南薑、香茅、魚露等

經常會聽到「冬蔭功」是泰文發音

冬蔭代表酸辣；功是蝦的意思
 

每一勺都是不同的配料

有蝦、花枝、菇類、番茄等

光看顏色就知道酸得很夠味

蝦子外殼很容易剝取，代表著新鮮

直接吃依然酸度很夠，吸取了湯汁的精華

默默地喝完又再盛一碗，真是過癮！
 

沐荷特調手標奶茶$100

（可作冷熱飲）

大多人對泰式奶茶的印象是橘紅的

顏色不橘好像就不是泰式風味的奶茶（？

曾經也很好奇為什麼會是如此鮮豔的顏色

前陣子從飲料店老闆那得知，原來是色素！

沐荷泰廚的泰奶呈現一般奶茶的顏色

喝起來是手標紅茶呈現出來的味道

使用最頂級的金色鐵盒茶葉萃取特調

茶味更為濃郁，喝起來更是順口好喝

老闆的用心，就是要讓大家喝得更安心

並不要覺得這是一杯不道地的泰奶呀！
 

泰國山竹果汁$100

山竹是東南亞國家必吃水果

曾經在越南旅遊時吃過

原本不敢吃，一吃會上癮

味道與荔枝相似，非常的好喝

想念熱帶國家，必須點上一杯

泰國羅望子汁$100

羅望子是泰北人很喜歡的水果

又稱為酸子、酸棗

經常作為香料，也可做成飲料

 酸甜的風味，甜而不膩、清爽果香
 

曾經有朋友推薦過沐荷泰廚

一直都有收藏在我的口袋名單之中

夏天食慾不振時，泰國菜實在太合適

檸檬的酸能將味蕾瞬間被打開

冬天即將來臨，天氣越來越寒冷

香茅和薑黃的辛辣也能暖心暖胃

平時吃泰國菜其實也不會太注意

是屬於泰國哪個區域的風味

泰國地形狹長，泰北呈現了多元的表現

不論是在語言、習俗或是飲食上

都發展出了一套明顯不同的文化

雖然沒有實際走訪過泰國

沐荷泰廚讓我認識了泰北風味料理

泰式佳餚與美酒相融合，擺盤精美、裝潢講究

吃完了這餐都讓我想親自到清邁走一回
 

沐荷泰廚

電話：03-6675595

營業時間： 週一公休 / 週二午間公休

週三-週五 11:30-1400 / 17:30-21:00

假日及國定假日 11:00-14:00/ 17:00-21:00

地址：新竹縣竹北市文興路一段43號

＊10%服務費 ＊有提供刷卡服務

＊實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主

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// 本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享//